000 đồng - 2
Nhiều kiểu dáng bắt mắt ở các cửa hàng bánh Trung thu Khảo sát tại tuyến phố Cầu Giấy (Hà Nội), không khó để tìm mua những sản phẩm bánh được tạo hình mô phỏng những nhân vật ngộ trong truyện tranh.
Bánh thủ công lên ngôi Tự tay vào bếp bây giờ một số cửa hàng nhận làm bánh theo yêu cầu của khách hàng còn câu khách bằng cách tổ chức những buổi "Vào bếp với thợ làm bánh". Chúng tôi không khỏi hoa mắt trước những mẫu mã đa dạng của các quầy hàng kinh doanh bánh Trung thu.
Điều đáng nói là ngay cả những mẫu bánh này cũng đều mô phỏng nguyên mẫu những nhân vật trong truyện tranh của nước ngoài như: đoremon, mèo hello kitty.
Những mẫu bánh phục vụ trung thu về cơ bản muốn các họa tiết trang hoàng nổi và sắc nét thì đường kính trung bình khoảng 20cm còn giá tiền vào khoảng 250. Không đi theo dòng bánh trung thu truyền thống nhưng những loại bánh kem cũng được nhiều khách hàng nao nức đón nhận.
Chính chiêu độc này khiến sản phẩm làm ra vừa đảm bảo lại hết sức ý nghĩa khiến nhiều khách hàng tỏ ra khích. Đã trở nên nhàm. Khách hàng nếu có thời gian còn có thể tham gia cùng với thợ để hoàn thành chiếc bánh, nên các khâu soát nguyên vật liệu an toàn hay không cho đến khi thành phẩm là điều hoàn toàn có thể kiểm soát được.
000 đồng. Khác với các loại bánh bán đại trà, thợ làm bánh chỉ cần mua vật liệu như hoa quả, phụ kiện. Chúng tôi tìm đến một địa điểm bỏ túi làm bánh thủ công khá nức tiếng thường được các mẹ mách nhau là Pôn Bakery, số 10 ngõ 129 Trường Chinh, Hà Nội. Về dòng bánh cao cấp thì chủng loại phong phú hơn mọi năm, mặc dù giá cả năm nay có tăng tí đỉnh so với năm ngoái, từ 5 đến 10%.
Năm nay sốt những mẫu bánh gangnamstyle hay những nhân vật trong những bộ phim "ngoại" đang làm mưa làm gió hút hồn giới trẻ như Kẻ cắp mặt trăng. Giá của những loại bánh này từ 120 - 280 ngàn đồng/hộp gồm 10 mẫu rất dại". ", Chủ tiệm bánh Pôn Bakery cho biết.
Nắm được tâm lý sính ngoại của một số khách hàng, nên nhiều nhà sinh sản còn đầu tư thiết kế bao bì vỏ hộp với những kiểu dáng lạ mắt kèm theo hoa văn trang hoàng tinh tế và mang nhiều ý nghĩa.
Nhưng những thượng đế nhí có vẻ không đượm đà lắm. Bởi vậy hoài này phần nhiều để chi trả cho ý tưởng sáng tạo. Riêng với dòng bánh trang hoàng, giá bánh luôn cao bởi phải làm sao vừa chiều theo đúng ý tưởng của khách lại vừa mang tính sáng tạo và nghệ thuật.
Chỉ cần đầu tư bộ khuôn gỗ từ 10 - 15 ngàn đồng/chiếc là có thể thư thả đóng hàng trăm mẫu bánh rồi. "Về ý tưởng trang trí bánh cũng phải phụ thuộc vào khách hàng từ điên rồ, kì cục cho đến hoành tráng nên mất rất nhiều thời gian và công sức để hoàn thành", chủ tiệm bánh Pôn Bakery nói thêm. Theo chị Lệ - một chủ cửa hàng tại 165 Xuân Thủy (Hà Nội) cho biết: "Những hình bánh trung thu quen thuộc là những con giống, đàn lợn con được bỏ trong giỏ.
Tuy nhiên chị Lệ cũng cảnh báo, do nắm được tâm lý trẻ em "chơi" bánh là chính nên nhiều nhà sinh sản gia công vô tư lự trộn thêm chất bảo quản của Trung Quốc để đảm bảo bánh không bị bở, thậm chí để cả tháng giữa trời nắng nóng cũng không bị ôi thiu. Chị Lệ cho biết thêm, năm ngoái cửa hàng cũng đã thử nhập những mẫu bánh tạo hình những nhân vật dân gian truyền thống như chú tễu, Chí Phèo, Thị Nở.
Bánh hình bình sữa, đồ chơi, búp bê Barbie, lâu đài, siêu nhân cho em bé thậm chí cả iphone, ipad để chạy theo thị hiếu của những thượng đế sành điệu. "Sản phẩm nào được trang hoàng bằng fondant (kem đường) luôn phải có 2 thợ phối hợp vừa làm bánh vừa thiết kế.
Với những loại bánh cầu kỳ và tạo hình càng nhiều thì thời gian chuẩn bị và chờ cho fodant khô càng lâu nên luôn có giá từ 1 triệu đồng trở lên.
Bắt mắt về gắn theo hình mẫu, còn đối với hàng đặt, khâu trang trí đốn là được vẽ bằng kem và bơ. 5 triệu đồng/hộp với nguồn vật liệu để làm nhân bánh được nhập khẩu hoàn toàn từ châu Âu.
Thậm chí, người chủ cửa hàng này với lợi thế tiếng Trung của mình còn cho ra những chiếc bánh "thư pháp" phù hợp với người thích chơi chữ. "Nhắm nháp hương vị bánh truyền thống và ngắm nhìn chiếc hộp xinh có kiểu dáng sinh động này, mình không khỏi bổi hổi khi nhớ lại quãng thời kì sống và học tập ở Anh quốc".
Thường dòng bánh này sẽ sử dụng những nguyên liệu căn bản thân thuộc để làm nhân như: Hạt sen, thịt mỡ. Mức giá này tương đương với một hộp bánh trung thu của dòng bánh bình dân gồm 4 chiếc, tuy nhiên sẽ là một món quà ấn tượng cho nhiều khách hàng có nhu cầu. 000 -300. Giá của những chiếc bánh homemade, custom-made (bánh trang hoàng bằng tay) đắt gấp 2-3 lần so với những chiếc bánh được sản xuất hàng loạt.
Theo vị giám đốc kinh doanh này, dòng bánh cao cấp này có giá 550. Nhưng điểm nhấn khác biệt ở khâu trang trí. Khách sang, chảnh "sính ngoại" Dạo một nói quanh các tuyến phố: Cầu Giấy, Xuân Thủy, Giảng Võ.
Chị Lan Hương - một du học sinh từng ở Anh tỏ ra khôn xiết thú vị trước một hộp bánh được thiết kế theo hình trụ, mẫu mã mô phỏng những chiếc hộp thư cổ rất thân thuộc của Anh thế kỷ 20.
Đặc biệt dòng bánh "trăng vàng" để phục vụ một bộ phận khách hàng không nhỏ với tâm lý "sính ngoại" hoặc mục đích mua quà biếu sang để thể hiện đẳng cấp. Chủ cửa hàng với nickname nhỡ ra mẹ Pôn cho biết: "Giá tiền của những chiếc bánh đặt riêng này khá cao, bởi sản phẩm không phải thứ sinh sản hàng loạt, còn những người làm bánh hoàn toàn phải thủ công, không được sự tương trợ của máy móc.
Luận bàn với phóng viên Người Đưa Tin, giám đốc kinh dinh khu vực Hà Nội của một thương hiệu bánh Trung thu nức danh cho biết: Bánh trung thu năm nay cốt yếu hội tụ vào dòng bánh cơ bản. Lớp vỏ ngoài có thể tận dụng công nghệ làm bánh thân thuộc nên sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và hiện đại này tạo sự lạ miệng ưa cho khách khi thưởng thức. Thực tế, những mẫu bánh này có giá thành rẻ bởi hồ hết đều là bánh chay (không nhân) để đảm bảo trẻ "chơi" được bền hơn.
Linh Nhi.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét